Ratatouille cu vinete și dovlecei

Mod de preparare

3 pași

1. 1

   Pregătește legumele

   Taie vinetele în cuburi și dovleceii în rondele de circa 1,5 cm. Curăță ardeii și taie bucăți. Crestează roșiile, opărește 20 de secunde, răcește în apă rece, apoi curăță și toacă pulpa fără semințe.

2. 2

   Rumenește pe rând

   Într-o tigaie mică, gătește vinetele într-o parte din ulei, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoate-le. Gătește dovleceii și ardeii pe rând, câte 5 minute, folosind o parte din ulei pentru fiecare și păstrând puțin pentru ceapă.

3. 3

   Leagă sosul

   În uleiul rămas înmoaie ceapa feliată 5 minute. Adaugă usturoiul tocat pentru un minut, apoi oțetul, zahărul, roșiile și jumătate din busuioc. Pune toate legumele înapoi și gătește încă 5 minute. Adaugă sare, piper și busuiocul rămas.