Cremă de zahăr ars

Cremă fină de lapte și ouă, coaptă în baie de apă și răsturnată în siropul de caramel.

Fotografie ilustrativă. Aspectul preparatului poate varia.

Ingrediente

Cantități pentru o porție.

Pregătite: 0 din 6

Bifele te ajută cât timp ai rețeta deschisă.

Alergeni din ingrediente: Lapte, Ouă. Verifică și etichetele ingredientelor ambalate.

4 pași

Pregătește crema
Înfierbântă laptele cu păstaia despicată, fără fierbere. Bate ouăle cu zahărul pentru cremă și un praf de sare. Scoate păstaia și toarnă laptele treptat peste ouă, amestecând. Lasă spuma să scadă.
Caramelizează
Topește zahărul pentru caramel la foc potrivit până devin brun-aurii. Toarnă caramelul fierbinte în formă, înclinând-o atent. Îndepărtează spuma rămasă din cremă și toarnă lichidul în formă.
Coace în apă
Așază forma în tava adâncă. Toarnă apă fierbinte până la trei sferturi din înălțimea formei. Coace la 150°C timp de 50–60 de minute, până se încheagă crema.
Răcește și răstoarnă
Lasă forma să se răcorească în apă, apoi pune-o la frigider minimum 3 ore. Desprinde marginile cu un cuțit subțire și răstoarnă pe o farfurie cu loc pentru sirop.